走进杭州叶青兜农贸市场，上海到鄂尔多斯物流你会注意到，卖家的秤不再只有简单的称重功能，还能打出一张交易小票。这秤被称为“追溯秤”。小票上除了有该次交易的卖家、时间和品种等信息，还有一个标明“追溯码”的条形码。将“追溯码”在农贸市场的查询终端上一刷，就能显示出所购买食品的进货地和农药残留检测信息。这是杭州市正在推行的肉菜流通追溯体系。

2010年下半年，商务部、财政部确定上海、重庆、大连、青岛、宁波、南京、杭州、成都、昆明及无锡市为肉菜流通追溯体系首批10个试点城市，去年又增加10个城市。商务部认为，近年来食品安全事件时有发生，一个重要原因是企业主体的安全责任没有落实。建设肉类蔬菜流通追溯体系，就是要从流通领域入手建立市场倒逼机制，强化经营企业的食品安全意识。

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根据杭州的肉菜追溯体系，消费者可凭借交易小票追溯到农贸市场内的摊主，而摊主则可凭借流通服务卡追溯到批发市场批发商。农贸市场内的摊主均持有一张流通服务卡，上海到鄂尔多斯物流在批发市场进货时，需要在批发市场的追溯卡终端上刷一下。这样摊主的进货信息，包括数量、批发商、产地等信息就会录入卡内，并同步打出一张明细凭票。农贸市场管理员每天早上会收集摊主这张进货的明细凭票。

按照肉菜追溯体系的设计，摊主必须要有凭票，没有就不允许在农贸市场售卖。但问题是，摊主在批发市场进货时刷卡，需要批发商也配合同时刷卡才行。而实际中，批发商并不愿意配合刷卡，导致进货摊主无法将信息录入卡内，也无法取得凭票。“没有票，我们也没法管。如果每个市场他没票就不要卖的话，所有农贸市场都要关门了。”杭州一农贸市场管理员告诉早报记者。 

杭州蔬菜交易批发市场内的一位批发商表示，如下家因蔬菜质量问题追溯过来，就在批发市场里重新检测，不合格的话就销毁，“我们也不退货，只有烂货、差货我给换。而批发商也不会再去追溯产地的上家，因为蔬菜都是一家家收起来，不是一个农场里面出来的，只能大概确定一个村，但没法判定具体是哪一户。

杭州农副产品物流中心管委会社会事务科农产品(6.82,0.00,0.00%)质量安全主管戴国良表示，查到批发市场内某批蔬菜不合格的话，管委会会向产地农业部门发函，上海到鄂尔多斯物流告知其哪一批次蔬菜不合格，敦请加强监管。